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PRODUTTORE: Monte dall'Ora.
REGIONE: Veneto.
UVAGGIO: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara Croatina e Oseleta 10%.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2003.
ALCOOL: 15,5%.

Descrizione: di colore rosso rubino intenso, nel bicchiere delinea
grandi archi dati da alcoli superiori.
Al naso ricorda l’uva appassita, con sentori di ciliegia, prugna e sottobosco, chiudendo poi con integranti e raffinati profumi di pepe,spezie e sentori balsamici.
In bocca è avvolgente, denso e complesso, di lunghissima persistenza.
Abbinamento: vino da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a
piatti complessi come selvaggina e brasati.
Vino da meditazione.
Provenienza: dalla collina di Castelrotto, nel cuore della
Valpolicella storica, sul dorsale di sud-est di Monte Dall’Ora a circa
150/200 mt s.l.m. su terreni calcarei-calcarenitici di origine
eocenica.
Le viti vecchie di 50 anni vengono ancora coltivate col
sistema della “vite maritata”, cioè filari di viti interrote da alberi al
alto fusto (gelsi, mandorli) che li sostengono.
Abbiamo mantenuto la tradizione di legare i tralci con il pollone del salice (stropa) molto più resistenti e flessibile contro i forti venti invernali che percorrono questa collina.
Vitigno: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara
Coratina e Oseleta 10% .
Vendemmia: Selezioniamo solo uve provenienti da vigne vecchie
di 50/70anni, raccolte nella prima decade di Ottobre, selezionando i
migliori grappoli in plateaux di legno posti in fruttaio ad appassire
in modo naturale per circa 5 mesi.
Vinificazione e Affinamento: la pigiatura viene fatta in Febbraio
quindi segue una macerazione e fermentazione spontanea in
tonneaux di rovere aperti per circa 25/30gg con movimentazione
manuale. Affinamento in tonneaux da 5 hl di rovere francese (zona
di Transeaux) per 4 anni ed in bottiglia per 12 mesi.
Imbottigliamento: Ottobre2007 e Febbraio2009 .
N. bottiglie prodotte: 3.000.

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